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Jul 09, 2023

Scuoti il ​​modo in cui prepari la panna montata con uno strumento inaspettato

Tanti cibi possono essere migliorati con un ciuffo di panna montata, da una semplice ciotola di fragole fresche a fette a una fetta di torta di mele fatta in casa. La panna montata è perfetta anche sopra una tazza di acqua calda fatta in casa

Tanti cibi possono essere migliorati con un ciuffo di panna montata, da una semplice ciotola di fragole fresche a fette a una fetta di torta di mele fatta in casa. La panna montata è perfetta anche sopra una tazza di cioccolata calda fatta in casa o un cocktail Nutty Irishman preparato con un po' di crema irlandese fatta in casa. Se ne avesse la possibilità, la maggior parte delle persone probabilmente mangerebbe più panna montata fresca se fosse disponibile.

Il problema è che per preparare la panna montata di solito sono necessari una ciotola e un mixer e, in genere, è necessario consumarne molta subito prima che perda volume. Se ami la panna montata ma non ami mettere in disordine la tua cucina, non è necessario usare la frusta o il robot da cucina ogni volta che vuoi tirarti su. Del resto, non hai bisogno di alcuna attrezzatura speciale se possiedi attrezzi da bar decenti. Ruba una mossa ai baristi di tutto il mondo e usa uno shaker e un colino per preparare abbastanza dolcetti per un paio di cocktail o un dessert per due.

I baristi conoscono da tempo il segreto per preparare piccole quantità di panna montata. Dopotutto, chi altro avrebbe bisogno di sapere come preparare abbastanza panna montata per un giro di rum caldo e imburrato in meno di cinque minuti? Tutto ciò di cui hai bisogno per realizzare la panna montata fatta in casa è uno shaker standard e un colino Hawthorne, che è del tipo con una paletta piatta attaccata a una molla.

Raffredda lo shaker nel frigorifero o nel congelatore prima di preparare la panna montata, perché il contenuto di grassi della panna si emulsiona meglio quando è fredda. Se stai preparando la crema per i cocktail, riempi lo shaker di ghiaccio per qualche minuto e poi buttalo fuori quando risulta freddo al tatto.

Successivamente, versa qualche grammo di panna nello shaker, ma fai attenzione a non riempirlo più della metà perché la crema ha bisogno di spazio per espandersi. La panna raddoppia il volume quando viene montata, il che è utile sapere per lotti di qualsiasi dimensione. Dopo aver versato la panna nello shaker, togliete la parte a molla dal colino e mettetela nella panna. Questo pezzo agisce come una frusta per incorporare l'aria nella panna. Copri lo shaker e agitalo per 30-40 secondi. Togli il coperchio e dovresti avere una panna perfettamente montata. Se è ancora un po' brodoso, scuotilo ancora qualche volta.

Ora che sai come preparare la panna montata fresca ogni volta che vuoi, non avrai più bisogno di comprare una lattina di crema spray acquistata in negozio. Potresti anche voler sperimentare sapori per personalizzare la tua panna montata fatta in casa. Aggiungi un pizzico di sciroppo semplice o 1 cucchiaio di zucchero da tavola per preparare una crema zuccherata. Aggiungere un pizzico di estratto di vaniglia e zucchero a velo per preparare la crema chantilly.

Ma non fermarti qui. La panna montata ottiene un aggiornamento spettacolare con sapori come il cioccolato (aggiungi un misurino di miscela di cacao caldo in polvere), spezie di zucca (aggiungi 1 cucchiaio di purea di zucca con cannella e noce moscata) o anche i tuoi ingredienti preferiti per il cocktail. Ad esempio, il bourbon, i liquori ai fiori di sambuco come il St‑Germain o i liquori a base di agrumi come il Grand Marnier e il limoncello. Tuttavia, è fondamentale aggiungere solo una piccola quantità di ciascun sapore (circa 1 cucchiaio o meno) in modo che la crema si solidifichi correttamente. Altrimenti, le possibilità sono infinite.

Un'altra caratteristica interessante di questa tecnica di montatura rapida è che non devi preoccuparti di sprecarne. Poiché stai preparando solo circa 1 tazza di panna, è probabile che la mangerai tutta nel tuo cocktail, dessert o con un cucchiaio dopo la fine della festa.