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Dec 13, 2023

I 5 errori più comuni nel barbecue che mettono a rischio la tua famiglia e i tuoi amici

Anche se il tempo non sempre lo permette, gli inglesi adorano i barbecue estivi. Ma nella frenesia di consegnare salsicce, hamburger e altre deliziose prelibatezze ai tuoi ospiti, potresti renderne alcune cruciali

Anche se il tempo non sempre lo permette, gli inglesi adorano i barbecue estivi.

Ma nella frenesia di consegnare salsicce, hamburger e altre prelibatezze ai tuoi ospiti, potresti commettere alcuni errori cruciali durante la preparazione del cibo.

Alcuni di questi sono semplici, come non lavarsi le mani o lasciare il cibo fuori un po' troppo a lungo.

Ma corri il rischio di far ammalare i tuoi ospiti.

The Sun ha parlato con Sylvia Anderson, consulente in materia di igiene alimentare, salute e sicurezza, delle cose da tenere a mente quando si organizza un barbecue estivo.

Un grosso errore che molti barbecue possono fare è mettere il cibo sulla brace troppo presto, ha detto Sylvia.

I carboni avrebbero dovuto diventare bianchi e smettere di fumare prima di caricare il barbecue con carni ad alto rischio come pollo, salsicce e hamburger, ha sottolineato il consulente per la sicurezza alimentare.

Ma ha detto che le persone commettono l’errore di mettere il cibo quando i carboni sono ancora rossi e fiammeggianti.

"Quindi quello che succede è che stanno cercando di cucinare il pollo, ma essenzialmente è fumo," continuò Sylvia.

Quello che succede spesso in questo caso è che brucerai la carne all'esterno, ma quando la togli dal fuoco e la tagli, sarà rosa.

"Questo è ciò che provoca l'intossicazione alimentare alle persone", secondo Sylvia.

Con i barbecue a carbone può essere difficile mantenere il calore costante su tutta la griglia, quindi Sylvia ha detto di girare regolarmente la carne e spostarla per ottenere una cottura uniforme.

I barbecue usa e getta possono anche richiedere più tempo per riscaldarsi e più tempo per cucinare il cibo, ha aggiunto.

Anche se si scaldano bene i carboni, molte persone potrebbero non sapere per quanto tempo cuocere la carne, ha continuato l’esperto di sicurezza alimentare.

I "tre pericolosi" quando si tratta di carne sono pollo, salsicce e hamburger, ha osservato Sylvia.

Nelle bistecche, il batterio E. coli si trova all'esterno, quindi quando le rosoli su tutti i lati lo uccidi ed è per questo che puoi mangiarle al sangue e non ammalarti, ha spiegato.

Ma la carne per salsicce e hamburger è tritata, quindi i batteri sono presenti ovunque.

Per quanto riguarda il pollo, i germi sono nel muscolo, quindi possono essere trovati in tutta la carne.

Ciò significa che tutti richiedono una cottura accurata per rendere la carne sicura da mangiare.

Ha suggerito di controllare sempre la confezione della carne che acquisti, poiché ti dirà quanto tempo deve cuocere.

Ma una stima approssimativa è di 15-25 minuti sul barbecue, a seconda dello spessore del pezzo, ha detto Sylvia.

E controlla sempre se la parte centrale è rosa prima di mangiare o servire ai tuoi ospiti: il calore impiega sempre più tempo per arrivare al centro di un taglio.

Ha notato che il pollo con l'osso richiederà sempre più tempo.

Puoi anche risolvere il problema della cottura insufficiente precocendo la carne e finendola sul barbecue, oppure scottandola sui carboni e poi trasferendola al forno.

"La maggior parte delle persone non avrà una sonda a casa", ha detto Sylvia, ma consiglia di procurarsene una se hai intenzione di interpretare il ruolo di presentatore di barbecue.

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Se ne hai uno a portata di mano, controlla che i tuoi hamburger e le salsicce abbiano raggiunto una temperatura di 75°C: questo ti dirà che sono completamente cotti.

Devono essere bollenti anche all'interno.

Sembra un consiglio piuttosto banale, ma molte persone dimenticano di lavarsi regolarmente le mani prima di maneggiare il cibo.

"Lavati sempre le mani prima di iniziare a cucinare, lavati le mani tra il contatto con prodotti crudi e quelli cotti", ha consigliato Sylvia.

Un errore facile da commettere è quello di portare la carne cruda al barbecue su un piatto e adagiarla sullo stesso dopo la cottura.

Potresti anche commettere lo stesso errore con le pinze.

"Assicurati di usare pinze diverse: dovresti avere pinze per cibi crudi e pinze per cibi cotti", ha detto Sylvia.

Tutto quello che serve crudo sul barbecue non deve essere riutilizzato nuovamente per il cibo cotto."

Secondo Sylvia "il cibo caldo ha una finestra".