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Oct 12, 2023

Il motivo per cui dovresti montare le uova quando prepari la quiche

La consistenza di una quiche perfetta dovrebbe essere cremosa, cedevole e leggermente tremolante al centro quando viene tolta dal forno. Detto questo, probabilmente abbiamo tutti mangiato la nostra giusta dose di gomma imperfetta

La consistenza di una quiche perfetta dovrebbe essere cremosa, cedevole e leggermente tremolante al centro quando viene tolta dal forno. Detto questo, probabilmente abbiamo tutti mangiato la nostra giusta dose di quiche gommose imperfette che sono troppo sode al centro e non riescono a raggiungere il bersaglio. Per una crostata più gustosa e invitante con un cuore di crema pasticcera infallibile, monta le uova più a lungo.

L'aria extra incorporata nelle uova conferisce una consistenza più morbida che si abbina meravigliosamente alla consistenza della pancetta fritta, dei funghi saltati e degli asparagi croccanti. Se combinato con formaggi saporiti e fondenti come la groviera e il cheddar, avrai tutti gli ingredienti per una quiche premium pronta per essere tagliata a spicchi grossi per pranzi abbondanti, picnic in famiglia e buffet freddi. Cerchi un po' più di lusso? Perché non aggiungere un po' di panna al composto di uova per ottenere una quiche più vellutata e che si scioglie in bocca?

Anche se una forchetta o un paio di bacchette sono ottime per montare velocemente le uova per una colazione strapazzata, non sono gli strumenti migliori per preparare la quiche. Se prepari il composto di uova a mano, usa una frusta francese o una frusta a palloncino per aerare adeguatamente.

Inizia mettendo le uova in una ciotola capiente e sbattendole bene per circa tre minuti. Questa azione incorporerà molta aria nella pastella, conferendo alla tua quiche una consistenza più morbida e soffice una volta cotta. Se stai preparando una crostata più ricca e saporita che incorpora panna al posto del latte, aggiungila nella ciotola a questo punto e sbatti di nuovo per altri quattro minuti. Aggiungi ripieni come pancetta, cipolle, erbe fresche e formaggio prima di mescolarli per ricoprirli. Infine, versate delicatamente il composto nel vostro pirottino, pronto per la cottura.

Il processo di montatura conferisce alle uova una consistenza schiumosa grazie alle sacche d'aria che hai creato. Questo, a sua volta, costituisce le basi per una quiche dalla consistenza deliziosa e cedevole piuttosto che dalla consistenza gommosa sgradevole. Tieni presente che se usi una frusta elettrica a mano, potrebbe non essere necessario sbattere le uova per così tanto tempo, a seconda della velocità e della forza delle fruste. Sbattere troppo può avere l'effetto opposto a quello che stai cercando, risultando in una quiche più densa.

Anche cuocere lentamente la quiche a una temperatura più bassa può aiutare a mantenere la consistenza delle uova soffice e quasi crema pasticcera. Un altro modo per garantire che la quiche sia tenera è scuoterla leggermente prima della fine del tempo di cottura. Se traballa appena al centro, come una crostata alla crema pasticcera, è pronto per essere sformato. Il ripieno continuerà a cuocere nel calore residuo. Quando la quiche sarà raffreddata e pronta per essere tagliata, sarai in paradiso assoluto.