Blog

Jul 22, 2023

Il modo più semplice per legare perfettamente i rotoli di sushi fatti in casa

Se sei un principiante nella preparazione del sushi a casa, potresti avere difficoltà a creare un boccone di maki mediocre che non si disfa una volta tagliato e servito. Pur bagnando il bordo superiore del foglio nori con a

Se sei un principiante nella preparazione del sushi a casa, potresti avere difficoltà a creare un boccone di maki mediocre che non si disfa una volta tagliato e servito. Anche se bagnare il bordo superiore del foglio di alga nori con un po' d'acqua aiuta a sigillare il sushi sul rotolo finale, questo non è sempre efficace al 100%.

Fortunatamente, abbiamo trovato un altro modo semplice per legare perfettamente i rotoli di sushi fatti in casa che non richiedono ingredienti extra, strumenti speciali o tecniche complicate che richiedono un'età per essere padroneggiate. E l'unica cosa che ti servirà a portata di mano è un ingrediente che utilizzerai comunque: il riso sushi cotto.

La bellezza del riso per sushi è che ha una consistenza intrinsecamente appiccicosa perché ha un contenuto di amido più elevato rispetto ad altri tipi di riso, come il basmati o l'arborio. Questa consistenza glutinosa forma quasi una colla commestibile che puoi utilizzare per incollare la superficie dei tuoi fogli nori. Esatto, questo amido appiccicoso costituisce il perfetto aderente naturale per sigillare perfettamente tutte le tue varietà preferite di maki, come i panini piccanti al tonno, Philadelphia e California.

Quindi, come usi il riso per sushi per attaccare insieme i tuoi panini? Inizia aggiungendo il riso e i ripieni preferiti al foglio di nori (mettilo sempre con il lato lucido verso il basso perché il riso aderirà meglio al lato ruvido). Quindi inizia a arrotolarlo fino a formare un cilindro, usando come aiuto un tovagliolo o una stuoia di bambù. Poco prima di raggiungere l'estremità delle alghe dove farai l'ultimo rotolo, fermati e usa il pollice per premere alcuni chicchi di riso appiccicoso su tutto il bordo. Assicurati di schiacciare bene il riso nell'alga nori per creare un legante naturale e appiccicoso che manterrà le alghe in posizione.

Una volta realizzato l'ultimo rotolo, aspettate qualche minuto affinché il sushi si rapprenda prima di tagliarlo a pezzetti. Questo periodo di riposo dà al riso appiccicoso, ai deliziosi ripieni e al nori salato abbastanza tempo per gelificarsi insieme, ottenendo un taglio più croccante e ordinato. Come sempre, usa un coltello affilato per tagliare il rotolo di sushi per favorire una finitura ordinata. E se i tuoi rotoli di sushi continuano a staccarsi dopo averli sigillati con il riso e aver dato loro tutto il tempo per solidificarsi, potresti averli riempiti troppo. La prossima volta che prevedi di preparare il sushi a casa, prova a usare meno riso per creare un boccone impeccabile e saporito che abbia un aspetto perfetto quanto il sapore e che non si sfaldi una volta tagliato.