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Jun 07, 2023

10 buone maniere giapponesi a tavola che devi conoscere per la tua prossima visita

L'esperienza culinaria in Giappone riguarda tanto la tradizione e l'etichetta quanto il gusto. Le regole non sono scritte ma sono profondamente radicate. Mentre la gente del posto perdona i visitatori stranieri che potrebbero non farlo

L'esperienza culinaria in Giappone riguarda tanto la tradizione e l'etichetta quanto il gusto. Le regole non sono scritte ma sono profondamente radicate. Mentre la gente del posto perdona i visitatori stranieri che potrebbero non avere familiarità con tutte le usanze, facendo uno sforzo per imparare e rispettare le regole, sarai ricompensato con un senso di connessione con la cultura e potrai goderti i tuoi pasti per il più completo.

Dal maneggiare le bacchette al dolce mormorio di gratitudine prima e dopo ogni pasto, queste usanze sono una porta per comprendere lo stile di vita del Giappone. Ecco una guida per orientarsi nel mondo delle buone maniere a tavola giapponesi.

Che tu sia a Tokyo o nella prefettura di Nagano, è probabile che incontrerai alcuni ristoranti diversi con diversi stili di posti a sedere. C'è il comune Shokudo, un piccolo ristorante informale; un Teishoku-ya, dove cenerai con menu fissi; e Yatai, le bancarelle di cibo mobili per cui Fukuoka è famosa.

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In alcuni ristoranti giapponesi fanno le cose in modo leggermente diverso. Invece di normali sedie e tavoli, Seiza ha tavoli bassi e comodi cuscini su pavimenti in tatami. Ma ecco il problema: devi toglierti scarpe e pantofole alla porta, senza eccezioni.

E quando sei dentro, attento a dove metti i piedi. Non calpestare accidentalmente il cuscino di qualcun altro. Si tratta di rispettare le loro tradizioni e di rendere l'esperienza culinaria una miscela di comfort e cultura unicamente giapponese.

È probabile che ci sarà un asciugamano bagnato al tuo tavolo o che te ne verrà presentato uno quando ti siedi. L'asciugamano è solo per le tue mani. Non pulirti il ​​viso o la bocca con esso.

Aspettare l'ordine di tutti prima di gustare il pasto è comune. È anche consuetudine dire "itadakimasu", che significa "ricevo con gratitudine". Come livello aggiuntivo, se c'è un piatto che dovrebbe essere mangiato subito, puoi “osaki ni dozo (vai avanti per favore) o “osaki ni itadakimasu” (permettimi di iniziare prima di te).

Mettere le bacchette in posizione verticale in una ciotola di riso ricorda un rituale funebre, quindi evita di farlo. Invece, adagiateli sul piatto o sul poggia-bacchette quando non li usate. È considerata buona educazione anche mettere le bacchette nella ciotola quando si beve la zuppa.

Se puoi evitarlo, cerca di non passare il cibo tra le bacchette e di non tagliare il cibo con le bacchette. Sono malvisti in pubblico.

Nella cultura occidentale, non prenderemmo mai in considerazione l'idea di tenere in mano una ciotola, ma in Giappone è disapprovato non tenere in mano la piccola ciotola di riso o di zuppa di miso. Ecco un suggerimento: tieni la ciotola con una mano, avvicinala al viso e mangia il tuo pasto. Assicurati che la tua postura sia dritta.

Ci sono alcuni paesi in cui i gomiti sul tavolo sono un segno di cattive maniere a tavola, e il Giappone non fa eccezione.

Ricordi quando tua madre ti ha sgridato perché bevevi? Bene, vai in Giappone e fallo finché non sarai soddisfatto perché è effettivamente incoraggiato. Basta non farlo con la pasta; lo disapprovano.

Dopo aver terminato un pasto, puoi dire “gochisōsama deshita” (“grazie per il banchetto”), che è un segno di gratitudine allo chef e agli ingredienti che hai appena consumato. È anche consuetudine riportare i piatti come erano all'inizio del pasto. Rimetti i coperchi su ciotole e piatti, rimetti le bacchette sul loro supporto e mantieni la tavola generalmente pulita.

Quando si tratta di bere bevande alcoliche, è consuetudine servirsi a vicenda. Dovresti tenere d'occhio anche le tazze dei tuoi commensali e riempire le loro bevande quando sono vuote. Se siamo onesti, questo è qualcosa che dovremmo sempre fare, non importa in quale paese ci troviamo. È una cortesia comune.

Ubriacarsi è considerato una cattiva educazione, o almeno comportarsi da ubriachi lo è, soprattutto nei ristoranti formali. L'unico posto in cui è accettabile essere ubriachi è l'izakaya, un tipo di ristorante e bar noto per l'atmosfera informale ma vivace.

Potrebbe sorprenderti, ma non dovresti versare la salsa di soia sulla ciotola di riso bianco. In effetti, non dovresti versare la salsa di soia direttamente su nessun cibo, è una cattiva educazione a tavola. Versane invece una piccola quantità in una piccola ciotola e immergici il cibo. Lasciare cibo e salsa nella ciotola è disapprovato, ma se sei pieno, non forzarti.