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Jun 18, 2023

I migliori strumenti per preparare il matcha a casa

Archiviato in: Per il matcha, avere gli strumenti giusti è essenziale Se acquisti qualcosa da un collegamento Eater, Vox Media può guadagnare una commissione. Consulta la nostra politica etica. Tutto ciò di cui hai bisogno per affrontarlo

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Per il matcha, avere gli strumenti giusti è essenziale

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Tutto ciò di cui hai bisogno per affrontare quel progetto di cucina iperspecifico e forse scoraggiante.

A questo punto, è probabile che tu abbia padroneggiato con successo la routine mattutina del caffè, magari con l'aiuto di guide come questa. Ma se la tua indulgenza abituale al bar fosse il matcha - che ora è onnipresente in un certo tipo di bar alla moda - potresti comunque perderti qualcosa.

Preparare il matcha richiede un po' più di lavoro rispetto alla preparazione delle foglie di tè immerse nell'acqua, e il processo di preparazione richiede un set specifico di strumenti, principalmente una ciotola e una frusta per emulsionare completamente il tè in polvere nell'acqua. Preparare il matcha senza la giusta attrezzatura porterà a grumi di tè polveroso e delusione. "Utilizzare una forchetta non ti darà affatto buoni risultati", afferma Eater Young Gun Elias Majid ('17), fondatore del negozio di tè di Detroit Eli Tea. Lì, Majid vende e serve tè di tutti i tipi: tè sfuso, tè alle bolle, tè al formaggio e, ovviamente, matcha. Ecco i suoi consigli sugli strumenti più essenziali per il matcha, insieme ad alcuni extra per rendere la tua tazza ancora migliore.

La frusta per matcha, o chasen, può essere lo strumento più essenziale per preparare il matcha. Questa frusta, ricavata da un unico taglio di bambù, incorpora il tè in polvere nel liquido in modo che non ci siano grumi e si formi una leggera schiuma. Majid dice che non esiste la migliore frusta Matcha là fuori. "In Giappone la qualità si basa sul numero di setole, quindi potrebbe averne da 40 a 100", spiega Majid. "Questo è il modo tradizionale in cui lo facciamo in negozio proprio perché è così coerente." La frusta per matcha che Majid vende a Eli Tea ha 50 setole, ma è disponibile anche nei negozi di tè giapponesi da sola o in set che includono ciotole e mestoli per matcha.

Majid osserva che se per qualche motivo una tradizionale frusta per il matcha non è un'opzione, un montalatte elettrico, come il montalatte Bodum Schiuma venduto da Crate and Barrel, creerà risultati simili.

Frusta per matcha in bambù giapponese

Le fruste per matcha in bambù richiedono poca manutenzione: sono naturalmente antisettiche e possono essere facilmente pulite con acqua tiepida. Ma le fruste potrebbero perdere la loro forma nel tempo, quindi Majid consiglia di asciugarle e conservarle su un portafruste in ceramica. I portafruste sono progettati specificamente per mantenere la forma curva delle fruste matcha, facendole durare più a lungo.

Custode della frusta

Una ciotola tradizionale per il matcha è una ciotola semplice e profonda di circa 5 pollici di diametro e viene utilizzata sia come recipiente per la preparazione che per servire. A Majid piacciono le opzioni di produzione giapponese disponibili nel negozio giapponese di articoli per la casa Miya. Tuttavia, osserva che Etsy è un'ottima fonte per altre opzioni prodotte localmente, comprese le ciotole che offrono una svolta alla forma tradizionale. "La ciotola tradizionale è solo una ciotola", dice, "ma ciò che usiamo e che sta spuntando sul mercato sono ciotole che hanno un beccuccio per versare più facilmente." Questo stile può funzionare meglio se prevedi di versare il matcha in una tazza o in una tazza per preparare un cappuccino o un'altra bevanda speciale. Ci sono diversi studi di ceramica su Etsy che vendono lo stile, chiamato katakuchi, in una varietà di finiture.

Ciotola per matcha Doukessho

Ciotola Katakuchi

Per ottenere un matcha più liscio, è utile un colino da tè. Puoi usarlo per setacciare la polvere di matcha nella ciotola prima di sbatterla o dopo come "un filtro in modo da poter filtrare la sostanza sporca", dice Majid. Preferisce questo colino da tè dell'azienda giapponese Ippodo, che può essere utilizzato anche come colino per il tè sfuso.

Colino da tè

Al giorno d'oggi, il matcha freddo potrebbe sembrare più allettante dell'alternativa e, secondo Majid, il modo più semplice per preparare il matcha ghiacciato è con una bottiglia con infusore per il tè. "L'altro modo in cui le persone sottovalutano il matcha è con i thermos da tè", dice. "Grazie al colino, aggiungi il matcha e l'acqua e una volta agitato, la polvere di matcha si scioglie naturalmente." Con questo metodo non hai nemmeno bisogno di una frusta e puoi mettere il thermos direttamente in frigorifero per un matcha freddo che puoi portare con te, quasi come se lo prendessi al tuo negozio di tè o caffè locale.