Blog

Jan 26, 2024

Il mercato del pesce del molo 38 ci attira con il fresco

Frutti di mare assortiti dal mercato ittico del Pier 38. Foto: Robbie Dingeman Pier 38 Il mercato del pesce vende frutti di mare così freschi che alcuni arrivano a Honolulu in barca o in aereo lo stesso giorno in cui vengono venduti. «Ahi, da qui vicino

Frutti di mare assortiti dal mercato ittico del Pier 38. Foto: Robbie Dingeman

Il Pier 38 Fish Market vende frutti di mare così freschi che alcuni arrivano a Honolulu in barca o in aereo lo stesso giorno in cui vengono venduti. 'Ahi dalle acque vicine, hamachi arrivato dal Giappone, aragosta dal Maine, gamberetti amaebi dolci degni di un bancone di sushi: la selezione cambia ogni giorno in questo piccolo negozio al dettaglio.

Foto: Robbie Dingeman

Il mercato del pesce è stato aperto ad aprile accanto al ristorante Nami Kaze. La folla a cena potrebbe perderlo dato che chiude alle 17:00. Mi ci imbatto dopo il brunch con un amico. Dato che siamo felicemente pieni, ho intenzione di navigare e tornare un altro giorno. Ma non posso resistere e finisco per tornare indietro per comprare hamachi sashimi ($ 15 per poco più di mezza libbra), amaebi, un blocco di 'ahi ($ 18,95 la libbra) e un'aragosta ($ 16,95 la libbra). Mi stupisco di fronte a un arcobaleno di tobiko, uova di pesce volante in semplice arancione, verde con un tocco di wasabi e giallo con un pizzico di yuzu agrumato.

Foto: Robbie Dingeman

È come trovarsi in una versione di pesce di un negozio di dolciumi. Ogni volta che vado, sento i clienti confrontare i prezzi in altri banchi di pesce fresco a O'ahu. La selezione e i prezzi al dettaglio più bassi del solito hanno senso se si considera la posizione del mercato del pesce a breve distanza dalle barche da pesca al molo e il fatto che il suo proprietario, Fresh Island Fish, è il più grande distributore di frutti di mare delle Hawaii.

Tutto 'ahi nello stabilimento di lavorazione di Fresh Island Fish. Foto: Robbie Dingeman

Il negozio è nascosto sul lato makai del principale impianto di lavorazione di Fresh Island Fish. L'azienda locale è specializzata in frutti di mare pescati in natura dalla propria flotta di 22 pescherecci commerciali con palangari, nonché dalla vicina asta di pesce di Honolulu e dai frutti di mare in cui vola.

In tre visite finora, il prezzo dell'amaebi è variato da 9,95 a 22,25 dollari, a seconda delle dimensioni dei gamberetti. Ne compro alcuni a 17 dollari la libbra, più economici di quanto ne vedessi da anni, anche a Chinatown. Dopo aver divorato le code crude nel sushi fai da te, cuociamo le teste nel sugo della pasta.

Foto: Robbie Dingeman

Le due volte successive ho fame e scelgo il nakaochi pronto da mangiare, un 'ahi fresco raschiato tra le costole e simile a una tartare; negi hama (9,95 dollari la libbra) o hamachi tritato con cipolle verdi; e un poke kit con cubetti di 'ahi, marlin e salmone da assemblare successivamente. Prendo anche un filetto di salmone neozelandese da grigliare. Lo stato degli omega-3 della mia famiglia migliora ad ogni visita.

GUARDA ANCHE: Scopri gli 8 nuovi Poke Shop di O'ahu

Quando parlo agli amici del mercato del pesce Pier 38, mi suggeriscono di rimandare a scriverne fino a quando non avranno effettuato gli ordini. Rido nervosamente.

Questa è un'altra cosa: puoi ordinare in anticipo online o per telefono oppure entrare ed effettuare un ordine. Sbirciando tra le vetrine per osservare i tagliatori di pesce che preparano i frutti di mare appena oltre, mi rendo conto che queste persone riescono a tenere il passo con la domanda. Allora ci vediamo lì.

Aperto dal martedì al sabato dalle 9:00 alle 17:00, 1135 N. Nimitz Hwy, (808) 784-4988,pier38fishmarket.com, @pier38fishmarket