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Mar 18, 2024

Gelato al matcha

Ingredienti: 400 g di latte di cocco intero 1 cucchiaio di farina di mais 1 cucchiaio di matcha in polvere 85 g di zucchero semolato 2 cucchiai di sciroppo di agave o sciroppo d'acero 45 ml di crema di cocco Scorza grattugiata di 1 lime Metodo: scaldare il latte di cocco

Ingredienti:

400 g di latte di cocco intero

1 cucchiaio di farina di mais

1 cucchiaio di polvere di matcha

85 g di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo d'agave o sciroppo d'acero

45ml Crema di cocco

Scorza grattugiata di 1 lime

Metodo:

Scaldate delicatamente il latte di cocco in un pentolino a fuoco basso.

Metti 4 cucchiai di latte caldo in una piccola ciotola e mescola con la farina di mais e

Polvere di matcha fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungere lo zucchero nella casseruola e mescolare a fuoco basso fino a quando non si scioglie.

Alzate la fiamma e appena inizia a bollire aggiungete la maizena e il composto

Miscela di matcha.

Ridurre il fuoco e mescolare delicatamente per 2-3 minuti fino a quando il composto non sarà leggermente addensato, cremoso e liscio.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo sciroppo d'agave o d'acero, la crema di cocco e la scorza di lime. Mettere da parte a raffreddare.

Trasferire in una gelatiera o in un contenitore, coprire con un coperchio e congelare per 3-4 ore fino a quando non si sarà leggermente congelato e si sarà solidificato attorno ai bordi.

Togliere dal congelatore e trasferire il gelato in un robot da cucina o in un robot da cucina e mescolare brevemente per rompere eventuali cristalli di ghiaccio e renderlo fangoso.

Riportare nel contenitore, coprire e congelare per alcune ore o durante la notte fino al congelamento. Per un gelato liscio, ripetere nuovamente il processo 3-4 ore dopo prima di congelarlo durante la notte.

Togliere il gelato dal congelatore circa 15-20 minuti prima di servirlo per ammorbidirlo leggermente.

Servire le palline spolverate con polvere di Matcha. (IANS)