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Jun 28, 2023

I baristi israeliani vanno alla ricerca dei chicchi migliori per i loro clienti

Jessica Steinberg copre la scena di Sabra da sud a nord e di nuovo al centro. Quest'estate è stata lunga, calda e politicamente complicata, ma una sosta in uno dei tanti caffè israeliani può rivelarsi una svolta

Jessica Steinberg copre la scena di Sabra da sud a nord e di nuovo al centro.

Quest'estate è stata lunga, calda e politicamente complicata, ma una sosta in uno dei tanti caffè israeliani può trasformare un caffè mattutino - o pomeridiano - da una semplice scossa di Java a un'esperienza simile a una brevissima vacanza da tutto.

Cappuccino ghiacciato o birra fredda, americano o espresso, scegli un'opzione di birra con caffeina dal numero crescente di caffetterie, case e bar artigianali locali.

Si tratta di caffetterie a conduzione familiare che prestano molta attenzione ai loro chicchi di caffè, importati da lontano e tostati internamente, e al loro servizio clienti, servendo quella tazza di Java con un sorriso.

Abbiamo messo insieme un breve elenco - per ora - delle fermate del caffè preferite a Tel Aviv e Gerusalemme, con l'intenzione di esplorare ulteriormente altri luoghi di caffè artigianale a nord e a sud.

Inizia con Caffe Tamati, una caffetteria appena fuori dal mercato Carmel di Tel Aviv, di fronte al parcheggio principale del mercato.

Questo posto è il sogno di ogni intenditore di caffè, con un'atmosfera amichevole ed estroversa in cui un barista saluta sempre i clienti, chiedendo cosa vogliono bere e parlando allegramente di alcune delle opzioni.

C'è una gamma completa di accessori per il caffè - caffettiere, macchinette e filtri, tazze e caffettiere francesi - e il caffè viene accuratamente selezionato e tostato. È l'eccellente caffè che attira i clienti, ma il personale e il calore riportano le persone.

Michael Perez, noto come Miki, ha aperto il Caffe Tamati circa sette anni fa, dopo aver gestito e posseduto altre catene di caffè. È stata la sua attuale moglie Merav - il suo tamati (un soprannome d'amore) e collega barista - insieme all'improvvisa disponibilità di un minuscolo ex magazzino di otto metri all'interno del Carmel Market (la sua prima posizione), a convincere Perez che era ora di farlo. fare le sue cose.

L'idea di portare un buon caffè nelle case delle persone, "così che mi benedicano quando si svegliano" e bevano la prima tazza, è stato ciò che ha motivato Perez, che ha iniziato a bere Nescafè istantaneo all'età di 10 anni. Ora la sua attività comprende caffè e accessori venduti online. e il negozio, che lui e Merav sono comproprietari con Avishai Benarush.

“La gente parcheggia la macchina e viene qui per prima”, ha detto, “e questa è una bella sensazione”.

Cammina per circa 30 minuti (o prova uno scooter di Tel Aviv) fino ad Ada Hanina, aperta dal proprietario Tomer Lenzinger quattro anni fa, quando voleva un ritrovo di quartiere fuori dai sentieri battuti dallo Shuk Hapishpushim (mercatino delle pulci) di Giaffa.

Lenzinger sta cercando di mantenere il senso della comunità di Jaffa ad Ada Hanina, dal nome delle due strade in cui si incontra, con un mix di gente del posto che beve il suo joe, lavora o incontra amici e colleghi con la playlist di Lenzinger in sottofondo.

Lenzinger ha lavorato nell'industria della musica e dell'intrattenimento prima di lasciare Israele per diversi anni e poi tornare a Tel Aviv, dirigendosi infine a Giaffa con la sua famiglia, quando "non c'erano molte persone che vivevano qui", ha detto.

Negli ultimi anni, il quartiere si sente invaso dagli israeliani suburbani che si ritirano a Giaffa e dai turisti che scoprono la zona, ha detto Lenzinger.

Lenzinger vuole mantenere questo angolo particolare per la gente del posto, dove possono bere le sue sette diverse miscele di caffè e ascoltare la sua selezione musicale in un bar che sembra alternativo e cool, e decisamente non turistico.

"Voglio che le persone si salutino a vicenda", ha detto. "Questo è il mio villaggio."

Dirigiti a sud (verso Gerusalemme), ma prima fermati al Coffee Lab in Sderot Har Zion a Tel Aviv, dove diversi blocchi industriali ospitano una combinazione di studi di artisti, fabbriche e il collettivo artigianale Kuchinate.

Questo ritrovo locale è stato fondato da Dolev Goldberg, un barista con la passione per il caffè e la sua capacità di connettere le persone. Goldberg è morto di cancro nel 2019 e la sua famiglia ha portato avanti Coffee Lab, il negozio dei suoi sogni, che combina un semplice bancone da barista con un negozio pieno di opzioni di caffè di prima qualità.

Lo spazio arredato in modo semplice comprende comode sedie e tavoli dove i clienti possono sistemarsi per un po' con bevande e computer portatili, oltre a un ampio negozio con fagioli principalmente provenienti dall'Etiopia e dal Guatemala, e ogni accessorio per il caffè che si possa desiderare.